L'ISET de Gafsa constitue une composante du réseau des ISET crée par la loi N° 50-92 du 18 Mai 1992 en l'Institut Supérieur des Industries et des Mindes de Gafsa puis transformé en L'Institut Supérieur des Études Technologiques de Gafsa a été crée en vertu de la loi N° 95/41 du 24 Avril 1995
C'est un établissement public à caractère scientifique et technologique doté de la personnalité civile et de l'autonomie financière.
Organiser des enseignements destinés à la formation continue à l'intention des cadres employés dans les secteurs d'activités économiques et sociales
Conclure des conventions de coopérations avec d'autres établissements publics ou privés pour exploiter en commun des équipements scientifiques et pour entreprendre toutes actions s'inscrivant dans le cadre de leurs activités
Assurer, par voie de convention, des prestations de service à titre onéreux telles que programmes de formation, études, recherches et expertises